육가공 (1) 썸네일형 리스트형 육절기(Ham Slicer) 안전조치 육절기란 뼈 없는 고기, 햄과 같이 연육상태의 재료를 자르는 기계로 주로 음식점, 마트 축산 코너에서 사용되고 있다. 냉동육은 전용 냉동육절기를 사용하여야 하며, 특히 뼈가 있는 고기는 골절기를 사용해야 한다. 사용 시 주의사항 - 사용 전 전원케이블 손상 여부 확인 - 나사 및 핸들류의 조임상태 확인 - 방호덮개는 정위치에 부착 - 고기를 고정할 때 칼날은 정지시킴 - 육절기 조작 시에는 다른 업무를 하지 않음 - 청소·점검·수리 시에는 전원을 차단 주요 위험요인 칼 회전부에 손이나 손가락이 접촉하여 베임 회전하는 칼에 의해 나오는 고기를 잡다가 고기와 함께 칼날에 딸려 들어가 베일 위험이 있음 전원을 켜 놓은 상태 청소하다 베임 육절기 속 이물질 또는 찌거기 발견시 전원을 차단하지 않고 제.. 이전 1 다음
